সেমাই পিঠা/ হাতে কাটা পিঠা/ চুই পিঠা যে যেই নামেই চিনেন না কেন এই পিঠা স্বাদে হয় অতুলনীয়।আতপ চালের গুড়া দিয়ে তৈরী করা হয়।খেজুরের রস দিয়ে রান্না করা হয় এই সেমাই পিঠা।শীতের সকালের রোদে বসে খাওয়ার মজাই আলাদা। তো চলুন আর বেশী দেরী না করে তৈরী করে ফেলি এই মজাদার সেমাই পিঠা।
সেমাই পিঠা/হাতে কাটা পিঠা/চুই পিঠা
সেমাই পিঠার উপকরণ:-
- সেমাই তৈরীর জন্য — চালের গুড়া-২ কাপ
- পানি – দেড় কাপ
- লবণ – ১/২ চামচ বা পরিমাণ মত
- খেজুরের রস – ১ লিটার/ কেজি
- গরুর দুধ -২ কাপ( ১/২ লিটার)
- চিনি – পছন্দ অনুযায়ী
- এলাচ – ৩ টি
- নারকেল কুরানো- ১ কাপ( পছন্দ অনুযায়ী)
সেমাই পিঠার প্রস্তুত প্রনালী:-
প্রথমে আমাদের সেমাই পিঠার কাই তেরী করে নিতে হবে।তারজন্য চুলায় একটা পাতিল/ হাড়ি বসিয়ে তাতে পানি আর লবণ দিয়ে ভালো করে মিক্সিড করে নিতে হবে।
এরপর পানিটা ভালো করে ফুটে গেলে তাতে চালের গুড়া দিয়ে ঢাকা দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে/ লো করে দিতে হবে।১০ মিনিট রান্না করতে হবে। এরপর ঢাকনা খুলে ভালো করে চালের গুড়া মিশিয়ে কাই চুলা থেকে নামিয়ে নিত হবে।এরপর হালকা ঠান্ডা হলে কাইটা ভালো করে মথে নিতে হবে যেন কাই এর মধ্য কোনো গুটি না থাকে।
এখন পাতলা একটা কাপড় ভিজিয়ে কাইটা ডেকে রাখতে হবে। কাইটা যেন শক্ত না হয়ে যায়।এখন অল্প অল্প করে কাই নিয়ে একটা রুটি বেলা পিড়িতে
চিকন লম্বা দড়ির মত করতে হবে।
এরপর হাতের তালু দিয়ে কায়ের লম্বা দড়ি থেকে ছোটো করে সেমাই কাটতে হবে।সব গুলো কাই দিয়ে সেমাই কেটে নিতে হবে। সেমাই কাটার পর এবার রান্নার পালা।এবার একটা পাতিল/হাড়ি বসিয়ে তাতে রস দিয়ে ভালো করে জ্বালায় নিতে হবে।
রসের কালারটা একটু চেন্জস হলে( না হলেও সমস্যা নেই) এর মধ্য দুধ,চিনি’ নারকেল কুরানো আর এলাচ দিয়ে জ্বাল দিতে হবে।রস উত্তলায় উঠলে সেমাই পিঠা গুলো রসের মধ্য দিয়ে দিতে হবে।
আঁচটা একটু কমিয়ে রান্না করতে হবে। এরপর একটু ঘন হয়ে আসলে সেমাই পিঠা নামিয়ে নিতে হবে।ব্যাস হয়ে গেল শীতের মজাদার পিঠা। এই মজাদার সেমাই পিঠা স্বাদে অতুলনীয়।অতিথি আপ্যায়ন করতেও এই পিঠার জুড়ি নে।
এই পিঠার রেসিপি কেমন লাগলো অবশ্যই কমেন্টে আমাদের জানাতে ভুলবেন না
দেশী রসুন মুরগী ঝোল Garlic Chicken Recipe
ছানার কালোজাম Chanar kalojam recipe
বালুসাই মিষ্টি রেসিপি Balushahi misti recipe
স্পেশাল ঝাল ডিম ভুনা Spicy Egg Curry
মজাদার নাটি লাড্ডু রেসিপি Nutty laddu recipe
