সেমাই পিঠা/ হাতে কাটা পিঠা/ চুই পিঠা যে যেই নামেই চেনেন না কেন এই পিঠা স্বাদে হয় অতুলনীয়।আতপ চালের গুড়া দিয়ে তৈরী করা হয়।খেজুরের রস দিয়ে রান্না করা হয় এই পিঠা।শীতের সকালের রোদে বসে খাওয়ার মজাই আলাদা। তো চলুন আর বেশী দেরী না করে তৈরী করে ফেলি এই মজাদার সেমাই পিঠা।
সেমাই পিঠা/হাতে কাটা পিঠা/চুই পিঠা
সেমাই পিঠার উপকরণ:-
- সেমাই তৈরির জন্য — চালের গুঁড়া-২ কাপ
- পানি – দেড় কাপ
- লবণ – ১/২ চামচ বা পরিমাণ মত
- খেজুরের রস – ১ লিটার/ কেজি
- গরুর দুধ -২ কাপ( ১/২ লিটার)
- চিনি – পছন্দ অনুযায়ী
- এলাচ – ৩টি
- নারকেল কুরানো- ১ কাপ( পছন্দ অনুযায়ী)
সেমাই পিঠার প্রস্তুত প্রণালী:-
প্রথমে আমাদের সেমাই পিঠার কাই তৈরি করে নিতে হবে।তার জন্য চুলায় একটা পাতিল/ হাড়ি বসিয়ে তাতে পানি আর লবণ দিয়ে ভালো করে মিক্সিড করে নিতে হবে।
এরপর পানিটা ভালো করে ফুটে গেলে তাতে চালের গুড়া দিয়ে ঢাকা দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে/ লো করে দিতে হবে।১০ মিনিট রান্না করতে হবে। এরপর ঢাকনা খুলে ভালো করে চালের গুড়া মিশিয়ে কাই চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।এরপর হালকা ঠান্ডা হলে কাইটা ভালো করে মথে নিতে হবে যেন কাই এর মধ্য কোনো গুটি না থাকে। (সেমাই পিঠা)
এখন পাতলা একটা কাপড় ভিজিয়ে কাইটা ডেকে রাখতে হবে। কাইটা যেন শক্ত না হয়ে যায়।এখন অল্প অল্প করে কাই নিয়ে একটা রুটি বেলা পিড়িতে
চিকন লম্বা দড়ির মত করতে হবে।
এরপর হাতের তালু দিয়ে কায়ের লম্বা দড়ি থেকে ছোট করে সেমাই কাটতে হবে।সবগুলো কাই দিয়ে সেমাই কেটে নিতে হবে। সেলাই কাটার পর এবার রান্নার পালা।এবার একটা পাতিল/হাড়ি বসিয়ে তাতে রস দিয়ে ভালো করে জ্বালায় নিতে হবে।
রসের কালার একটু চেঞ্জ হলে( না হলেও সমস্যা নেই) এর মধ্য দুধ,চিনি’ নারকেল কুরানো আর এলাচ দিয়ে জ্বাল দিতে হবে।রস উত্তলায় উঠলে সেমাই পিঠা গুলো রসের মধ্য দিয়ে দিতে হবে।
আঁচ টা একটু কমিয়ে রান্না করতে হবে। এরপর একটু ঘন হয়ে আসলে সেমাই পিঠা নামিয়ে নিতে হবে।ব্যাস হয়ে গেল শীতের মজাদার পিঠা। এই মজাদার পিঠা স্বাদে অতুলনীয়।অতিথি আপ্যায়ন করতে এই পিঠার জুড়ি নেই ।
এই পিঠার রেসিপি কেমন লাগলো অবশ্যই কমেন্টে আমাদের জানাতে ভুলবেন না
