চিকেন পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুজে পাওয়া কষ্টসাধ্য । আর সেটা যদি হয় চিকেন রোস্ট ( chicken roast ) তাহলে তো কোন কথায় নাই। সাধারন রান্না মুরগি খেতে খেতে বোর হয়ে গেলে নতুন এই স্পেশাল চিকেন রোস্ট ( chicken roast ) ট্রাই করে দেখুন। বাড়ির সকলের কথা মাথায় রেখে এই স্পেশাল রেসিপি তৈরি করা।
চিকেন রোস্ট রান্নার জন্য আমি সবসময় দেশি মুরগি বেশি পছন্দ করি। কারণ দেশি মুরগির রোস্ট খেতে অন্য মুরগির থেকে অনেক সুস্বাদু ও টেস্ট হয়।
উপকরণ:-
- মুরগী-৮ পিচ ( একটি মুরগি ৪ পিস )
- পেঁয়াজ কুচি-১ কাপ
- আদা বাটা-১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা-১/২ টেবিল চামচ
- জিরা বাটা- ১ টেবিল চামচ
- গোলমরিচ বাটা-১ চা চামচ
- এলাচ বাটা-৫টি
- দারুচিনি বাটা-১/২ চা চামচ
- জয়ত্রী বাটা-১/৪ চা চামচ
- জয়ফল বাটা-১ টা ফলের চার ভাগের ১ ভাগ
- পেস্তা বাটা-১/২ চা চামচ
- বাদাম বাটা-১ টেবিল চামচ
- লবণ-১ টেবিল চামচ
- টক দই-১ কাপ
- কেওড়া জল-২ চা চামচ
- চিনি-১ টেবিল চামচ
- জাফরান/ফুড কালার-১ চিমটি
- তেল -১ কাপ
চিকেন রোস্ট ( chicken roast ) প্রস্তুত প্রনালী:-
প্রথমে মুরগির পিস গুলো পরিস্কার করে ধুয়ে ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর কিচেন টিস্যু দিয়ে পিসগুলো আলতোভাবে মুছে নিন যেন অতিরিক্ত পানি শুষে নেয়। এবার ছুরি দিয়ে মুরগির পিস গুলো হালকা হালকা কেটে দিন। এতে করে মশলা গুলা ভেতরে ভালো ভাবে ঢুকবে ।
এরপর লবণ আর জাফরান/ফুড কালার মিশিয়ে কমপক্ষে ২০/২৫ মিনিট নরমাল ফ্রিজে মেরিনেট করতে হবে বা রেস্টে থাকতে হবে। আমি এখানে জাফরান ব্যবহার করেছি। কারণ জাফরান আলাদা একটা ন্যাচারাল কালার আসে।
এই সময়ের মধ্যে আমরা মসলা গুলো রেডী করে নিবো তাহলে রান্না তাড়াতাড়ি হবে। ২০/৩০ মিনিট পর ফ্রীজ থেকে মুরগী গুলো বের করে তেলে হালকা করে ভেজে নিতে হবে এবং খেয়াল রাখবেন যেন বেশি লাল বা পুড়ে না যায়।
তারপর একটা সস প্যানে তেল দিয়ে কেওড়া জল, টক দই, আর চিনি বাদে বাকি সব মসলা গুলো পেঁয়াজের সাথে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। খেয়াল রাখবেন যেন পেঁয়াজ পুড়ে না যায়। পেঁয়াজ হালকা বাদামি রং আসলে এতে ভেজে রাখা মুরগী গুলো দিয়ে একটু কষে নিতে হবে।
এবার পরিমান মতো একটু পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আগুন ২০ মিনিট মতো রান্না করতে হবে । পিস গুলো ভালো ভাবে সিদ্ধ হয়ে ঢাকনা খুলে এর মধ্য টক দই, চিনি আর কেওড়া জল (অপশনাল, দিলে অনেক সুন্দর একটা ফ্লেভার আসে ) দিয়ে আরো ৫-১০ মিনিট রান্না করতে হবে।
ব্যাস তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু মুরগির রোস্ট ( chicken roast )। এবার আপনি আপনার পছন্দ মত সাজিয়ে ঝটপট গরম গরম পরিবেশন করে ফেলুন।
আরও এমন মজাদার সব রেসিপি পেতে আমাদের সাথেই থাকুন। আর কমেন্টে জানান রোস্ট খেতে কেমন হয়েছে ।
