kalojam-recipe

ছানার কালোজাম, নামটা শুনতেই সকল মিষ্টিপ্রেমীদের মুখে জল চলে আসে। আর আসবেই না কেন, এটা কালোজাম এমন একটি মিষ্টি যা পেলে অনেকে অন্য মিষ্টির দিকে ফিরেও তাকায় না। এই মিষ্টির জনপ্রিয়তা অন্য মিষ্টির থেকে একটু বেশিই।

তো চলুন ঝটপট দেখে নেওয়া এই মজাদার কালোজাম মিষ্টির ঘরোয়া রেসিপি।

প্রথমত ছানার কালোজাম বানানোর জন্য দরকার পারফেক্ট ছানার। যেহেতু এটি ছানার কালোজাম, এজন্য আমরা এখানে বাড়িতে বানানো ছানা দিয়ে করবো আপনি যদি ছানা বানাতে না জানেন তাহলে আমাদের এই লেখাটি পারফেক্ট ছানার রেসিপি লেখাটি পড়ে ফেলুন। আর আপনার কাছে যদি ছানা বানানো ঝামেলা মনে হয়, তাহলে আপনার জন্য আমাদের এই গুঁড়া দুধের কালোজাম রেসিপি

ছানার কালোজাম উপকরণ:-

  • সানা – ২ কাপ
  • বেকিং পাউডার – ১/৪ চা চামচ
  • গুড়া দুধ – ১/২ কাপ
  • ময়দা – ১/২ কাপ
  • চিনি – ২ টেবিল চামচ
  • ঘি – ৪ টেবিল চামচ
  • তেল ভাজার জন্য

সিরার / রসের জন্য:-

  • চিনি-২ কাপ
  • পানি-৪ কাপ
  • এলাচ-২ টি

ছানার কালোজাম প্রস্তুত প্রণালী:-

প্রথমে সানা ভালো করে মথে নিতে হবে। একে একে সব শুকনা উপকরণ গুলো সানার সাথে ভালো করে মিশিয়ে ১০ মিনিট মুথে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন কোনো দানা বা গুটি না থাকে।

এরপর হাতে একটু ঘি বা তেল মেখে নিতে হবে, যেন কালোজামের গুটি করার সময় ভালো একটি আকার দেওয়া যায়। সব টুকু সানা কালোজাম এর শেফ দিয়ে নিতে হবে। গোল বা লম্বা যে কোনো শেফে দিয়ে নিতে পারেন।

চুলায় ফ্রাইপ্যান বসিয়ে তাতে তেল দিয়ে হালকা গরম হলে (গরম এমন হতে হবে যাতে করে আপনি আপনার আঙ্গুল ডুবিয়ে রাখতে পারেন) মিষ্টি গুলো
একটু ফাঁকা ফাঁকা করে তেলে দিয়ে দিতে হবে। যেন মিষ্টি ফুলার সময় জায়গা পায়।

মিষ্টি গুলো যখন গরম হবে তখন নিজে থেকে মিষ্ট গুলো তেলের উপর মিষ্টি ভেসে উঠবে। মিষ্টি গুলো এ ভাবে কম আঁচে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হলে মিষ্টি ঠান্ডা করে নিতে হবে। না হলে সিরা থেকে নামানোর পর মিষ্টি গুলো চুপসে জাবে।

এরপর চুলায় একটা কড়াই/প্যান বসিয়ে চিনি পানি আর এলাচ ফলগুলা দিয়ে হাই হিটে জ্বাল দিয়ে সিরার মধ্য বলগ আসলে বা ফুটতে শুরু করলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিতে হবে।

এরপর মিষ্টি গুলো সিরার মধ্য দিয়ে মিডিয়াম হাই আঁচে ঢেকে ১৫-২০ মিনিট জ্বাল করে চুলা বন্ধ করে ১৫ মিনিট ডেকে রেখে পুরাপুরি সিরাতেই ঠান্ডা করে নিতে হবে।এরপর ঢাকনা খুলে মিষ্ট গুলো তুলে পছন্দ মত সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

আপনার বানানো মিষ্টি কেমন হলো অবশ্যই আমাদের জানাতে ভুলবেন না।

Read More:

গুঁড়া দুধের কালোজাম মিষ্টি রেসিপি – kalojam Recipe
perfect chana পারফেক্ট ছানার রেসিপি
বালুসাই মিষ্টি রেসিপি Balushahi misti recipe
মজাদার নাটি লাড্ডু রেসিপি Nutty laddu recipe
মতিচুর লাড্ডুর রেসিপি

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here