দেশী রসুন মুরগির ঝোল Garlic Chicken Recipe

deshi-chicken baburci-recipe

রসুন মুরগী, রেসিপি অনেকের কাছে নতুন মনে হলেও এটিও অনেকের একটি পছন্দের ও অনেক পুরাতন গ্রামীণ একটি রান্না। গোটা রসুন আর দেশী মুরগির অসাধারণ একটি রান্না। অনেক রেস্টুরেন্টের স্পেশাল আইটেম থাকে এই রেসিপিটি। শহরের তেমন পরিচিতি না হলেও গ্রামের দিকে কিন্তু এই খাবারের কদর আছে।

রসুনের উপকারীতা মোটামুটি আমরা কমবেশী সবাই জানি। তারপরও অনেকেই আছে যারা রসুন খেতে পছন্দ করেন না, কিন্তু রসুন মুরগি পেলে ছেড়ে দেয় না

যারা এখনো কোনো দিন এই রসুন মুরগী রেসিপি ট্রাই করেননি , আমি তাদের একবার খাওয়ার জন্য বলবো। এবং আমি শিউর এক বার খেলে তারা বার বার খেতে চাইবেন আস্ত রসুন দিয়ে দেশী মুরগীর ঝোল।

চলুন তাইলে শুরু করা যাক আস্ত রসুন দিয়ে দেশী মুরগী রান্না|

রসুন মুরগী উপকরণ:-

  • দেশী মুরগী – ১টি ( ১ কেজি)
  • পেয়াজ কুচি – ১/২ কাপ
  • রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
  • আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
  • দারুচিনি- ৪/৫ টি
  • এলাচ- ৪/৫ টি
  • লং- ৩/৪ টি
  • কালো গোলমরিচ- ১/৩ চা চামচ
  • জিরা বাটা-১ চা চামচ
  • গরম মসলা- ১/২ চামচ
  • আস্ত রসুন- ৭/৮ ( ছোট সাইজের)
  • আলু- ২ টা ( মাঝারি সাইজের)।১টি আলু ৪ টুকরো করতে হবে।
  • শুকনামরিচ গুড়া- ১ টেবিল চামচ ( ঝাল অনুযায়ী)
  • কাঁচা মরিচ- ৩/৪ টি
  • হলুদ- ১ চামচ
  • লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
  • তেল- ১/২ কাপ

রসুন মুরগি প্রস্তুত প্রণালী:-

প্রথমে মুরগী কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। মুরগীর টুকরো গুলো আপনারা আপনাদের পছন্দ অনুযায়ী করতে পারেন। তবে খুব বেশী বড় না করে একটু ছোটো সাইজ করলে ভালো হয়।

এরপর আস্ত রসুনের মুখের কাছে ময়লা গুলো কেটে রেখে দিতে হবে।এরপর চুলায় একটা কড়াই বসিয়ে হালকা গরম করে নিতে হবে। কড়ায়ের মধ্য আস্ত দারুচিনি, এলাচ, লং, গোলমরিচ দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে।

এবার মসলা থাকা অবস্থায় কড়ায়ের মধ্য তেল আর পেয়াজ দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে। পেয়াজের রং যখন হালকা বাদামী হয়ে আসবে তখন একে একে রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাটা, শুকনামরিচ বাটা, লবণ, হলুদ দিয়ে ভালো করেমসলাটা কষাতে হবে।অল্প করে পানি দিয়ে মসলাটা কষাতে হবে। তা না হলে মসলা পুড়ে যেতে পারে।

কষানোর পর এবার একটু পানি দিয়ে মসলাটা ডাকা দিয়ে রাখতে হবে। তেল যখন মসলার উপর উঠে আসবে তখন এর মধ্য মুরগীর টুকরো গুলো দিয়ে ভালো ভাবে কষাতে হবে।একটু একটু পানি দিয়ে কষাতে হবে।এভাবে ভলোভাবে মুরগীটা কষিয়ে নিতে হবে।

এরপর আস্ত রসুন আলু মুরগীর মধ্য দিয়ে আর একটু কষিয়ে নিতে হবে। কষানোর পর পানি দিয়ে রান্না করতে হবে যতক্ষন না মুরগী সেদ্ধ হয়। এবার গরম মসলার গুড়া আর আস্ত কাচা মরিচ দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে।মুরগীর পানি শুকিয়ে যখন তেল উপরে উঠে আসবে তখন চুলা থেকে মুরগী নামিয়ে নিতে হবে।

রসুন দিয়ে দেশী মুরগীর ঝোলটা সাদা ভাত কিংবা পোলাও সাথে পরিবেশন করতে পারেন।

দেশী রসুন মুরগীর এই পুরাতন গ্রামীণ রেসিপি আপনাদের কাছে কেমন লাগলো জানাতে ভুলবেন না।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *