nutty-laddu baburci-recipe

নাটি লাড্ডু, নাম যেমন সুন্দর তেমনি দেখতে ও খেতে আরও সুন্দর ও মজাদার। যারা মিষ্টি পছন্দ করেন না, তারাও নাটি লাড্ডু দেখার পর একটু খেয়ে দেখতে চায়। আর চাইবে না কেন, কারণ ঘি যেমন সবাই চাই খাঁটি তেমনি লাড্ডু মধ্যে চাই নাটি। লাড্ডুর সাথে বাদামের এই কম্বিনেশন লাড্ডুর স্বাদ আরো বাড়িয়ে দেয়।

তো চলুন, আর কথা না বাড়িয়ে দেখে নাও যাক কিভাবে আমরা বাড়িতে এই মজাদার লাড্ডু খুব সহজেই বানাতে পারি।

নাটি লাড্ডু উপকরণ:-

  • বেসন-২ কাপ
  • পানি- ৩/৪ কাপ
  • বাদাম-১/২ কাপ (আমি দিয়েছি কাজু আর কাঠবাদাম, আপনারা আপনাদের পছন্দ মত দিতে পারেন।)
  • ফুড কালার- লাল
  • কেওড়া জল- ১/২ চা চামচ
  • মিহি দানার জন্য ছোট ছিদ্র যুক্ত ছাঁচ
  • ভাজার জন্য তেল (মিহিদানা ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেলের পরিমাণ
  • নিতে হবে)

নাটি লাড্ডুর সিরাপ জন্য :-

  • চিনি-২ কাপ
  • পানি-১ কাপ
nutty-laddu baburci-recipe

নাটি লাড্ডু প্রস্তুত প্রনালী:-

প্রথমে একটি পাত্রে চালনি দিয়ে বেসন গুলা চেলে নিতে হবে যেন কোনো বেসন দলা না থাকে এবং বেসনের লাম্পস গুলো যেন ভেঙ্গে যায়। এবার অল্প অল্প করে নরমাল পানি দিয়ে একটা পাতলা বেটার তৈরী করতে হবে। কারণ একবারে সব পানি দিয়ে দিলে অনেক সময় পানির পরিমান বেশি হয়ে যায়।

এরপর বেটার ১৫ মিনিট রেস্টে থাকতে হবে।এরপর একটি পাত্রে পরিমান মত তেল দিয়ে তেল টা মিডিয়াম গরম করে নিতে হবে। এক ফোটা বেটার তেলের মধ্য দিয়ে দেখতে হবে।

যদি তেলের মধ্যে যদি বেসন দাবার সাথে সাথে তেলের উপর ভেসে ওঠে তাহলে বুঝতে হবে তেল পর্যাপ্ত গরম হয়েছে । আবার বেসন (নাটি লাড্ডু) গুলা একটি ছোট ছিদ্র যুক্ত ছাকনি বা চালান দিয়ে একটু উপর থাকা তেলের মধ্যে দিয়ে ভেজে নিতে হবে । এবং রাখতে হবে যেন মিহি দানা গুলো যেন বেশি লাল না হয় ।

এরপর ২ কাপ চিনি আর ১ কাপ পানি দিয়ে তার মধ্য ১/২ চা চামচ এর মত লেবুর রস অথবা লেবুর পাতলা একটা স্লাইস দিয়ে সিরাটা তৈরি করে নিতে হবে। লেবু দেওয়ার জন্য সিরাটা জমাট বেধে যাবে না।

আবার সিরাটা টকবগ করে না ফুটা পর্যন্ত পুরো আঁচে জ্বাল দিতে হবে।এরপর চুলা একদম কম আচে দিয়ে সিরা টা একটু ঠান্ডা হওয়ার পর এর মধ্য লাল ফুড কালার এবং হালকা ফ্লেভার এর জন্য সামান্য কেওড়া জল দিয়ে একটু নাড়া দিয়ে থাকুন যেন কালার ও কেওড়া জল সমান ভাবে মিশে যায় ।এরপর মিহিদানা আর বাদাম গুলো সিরার মধ্য দিয়ে দিতে হবে।

মিহিদানা ভালোভাবে নেড়ে ঢেকে দিয়ে চুলার আচ একদম কমে দিয়ে ১০ মিনিট মতো রান্না করতে হবে। তারপর চুলা বন্ধ করে এভাবে ১ ঘন্টা মতো রেখে দিতে হবে। এরপর ঢাকনা খুলে আলতো করে একটু নেড়ে একটা পাত্রে ঢেলে লাড্ডুর মতো শেপ দিতে হবে।

তৈরী হয়ে গেল আপনার নাটি লাড্ডু। এবার আপনি আপনার পছন্দ মত সাজিয়ে পরিবেশন করবেন।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here