perfect-chana-baburci-recipe

পারফেক্ট ছানা ( perfect chana ) মানে পারফেক্ট মিষ্টি । পারফেক্ট মিষ্টি তৈরী করতে আমাদের প্রয়োজন হয় পারফেক্ট ছানার ( perfect chana )। ছানা ভালো হলে মিষ্টি ও ভালো হয়।ছানা তো কম বেশী সবাই তৈরী করতে পারে কিন্তু পারফেক্ট ছানা আমরা অনেকেই অনেকেই পারি না । আমরা যারা পারফেক্ট ছানা করতে পানি না তাদের জন্য আমি এই  পারফেক্ট ছানা তৈরী করার রেসিপি শেয়ার করলাম।

এই ছানা দিয়ে আপনারা সব ধরনের মিষ্টি তৈরী করতে পারবেন। কলোজাম, রসগোল্লা, রসমালাই,চমচম আরো বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি তৈরী করতে পারবেন।

পারফেক্ট ছানার উপকরণ:-

  • দুধ-২ লিটার
  • ভিনেগার/লেবুর রস-১/২ কাপ
  • পানি-১/২ কাপ
  • একটা সাদা পাতলা কাপড়

পারফেক্ট ছানা প্রস্তুত প্রণালী:-

চুলায় একটি পাতিল বসিয়ে তাতে দুধ দিয়ে জ্বাল দিতে হবে।দুধ ফুটে উঠলে চুলা বন্ধ করে অল্প অল্প করে ভিনেগার (আগে থেকে পানি আর ভিনেগার  মিশিয়ে রাখতে হবে) দিতে হবে। ভিনেগার একবারে দেওয়া যাবে না।২-৩ বারে  দিতে হবে।

আস্তে আস্তে ছানা আর পানি আলাদা হতে থাকবে।গরম পানির মধ্য ছানা বেশিক্ষণ রাখা যাবে না।তাহলে ছানা শক্ত হয়ে যাবে।

একটা পাত্রের উপর সাদা পাতলা কাপড় দিয়ে ছানা ছেঁকে নিয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ২ ঘন্টা  ঝুলিয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। মনে রাখবেন কাপড় যেন পরিষ্কার থাকে এবং কোন দুর্গন্ধ না থাকে।

ব্যাস হয়ে গেল ছানা। এবার এই ছানা দিয়ে যেকোনো মিষ্টি বানাতে পরেন।

বি:দ্র: ফুল ফ্যাট দুধ হলে ছানা পারফেক্ট হবে।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here