balushahi-misti-baburcirecipe baburci-recipe

বালুসাই আমাদের অনেকের পছন্দের একটি মিষ্টি। কিন্তু অনেক রেস্টুরেন্টে অস্বাস্থকর পরিবেশে মিষ্টি বানানোর জন্য অনেকে রেস্টুরেন্টের মিষ্টি পছন্দ করে না। এজন্য আজ আমরা দেখবো কিভাবে বাড়িতে রেস্টুরেন্টের মতো খুব সহজেই এই মজাদার মিষ্টি বানানো যায়। আপনি চাইলেই বালুসাই মিষ্টি ফ্রিজ ছাড়াই ১০-১৫ দিন বাইরে রাখতে পারবেন। আর যে কোনো অনুষ্ঠানে বা অতিথি আপ্যায়নে ডেজার্ট হিসেবে বালুসাই মিষ্টির কদর তো আছেই।

তো চলুন আর কথা না বাড়িয়ে দেখে নেওয়া যাক এই মিষ্টির রেসিপিটি।

বালুসাই মিষ্টি উপকরণ:-

  • ময়দা – দেড় কাপ
  • বেকিং সোডা – ১/৪ চা চামচ
  • ঘি- ৬ টেবিল চামচ
  • টক দই- ১/৩ কাপ

সিরার জন্য:-

  • চিনি- দেড় কাপ
  • পানি- দেড় কাপ
  • লেবুর রস- ২ চা চামচ
  • তেল ভাজার জন্য
  • মাওয়া কোটিং এর জন্য

বালুসাই মিষ্টি প্রস্তুত প্রনালী:-

প্রথমে ময়দা আর বেকিং সোডা ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।মেশানোর পর এর মধ্য ঘী দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।আলতো করে দুই হাত দিয়ে একটু ঘষে ঘষে মিশিয়ে নিতে হবে। যাতে কোনো দানা না থাকে।তারপর এই মিশ্রণের মধ্য টকদই ( আগে থেকে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে) দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এই ডোটা ছাড়া ছাড়া ভাব থাকবে।মস্রিন ভাবে ময়ান দেওয়া যাবে।তাহলে বালুসাই এর সেই শেফটা আসবে না।এরপর ২০ মিনিট রেস্টে রাখতে হবে।এরপর পরিমাণ মত তেল চুলায় দিয়ে হালকা গরম করে (এমন গরম হতে হবে যাতে হাতের আঙ্গুল দেওয়া যায়) মিষ্টির মত শেফ দিয়ে ভাজতে হবে।আস্তে আস্তে মিষ্টি তেল এর উপর ভেসে উঠবে।ভালো ভাবে ভেজে মিষ্টি গুলো উঠায় নিতে হবে।

এবার সিরা বানানোর পালা পানি আর চিনি একটা পাতিলে বসিয়ে হাই হিটে চিনি গলিয়ে একটা বলগ আনতে হবে। চিনি গলে গেলে চুলার আঁচ কমিয়ে ৫ মিনিট জাল দিতে হবে। যেহেতু সিরাটা বেশ ঘন তাই লেবুর রস দিতে হবে।যাতে চিনি জমাট বেঁধে না যায়। সিরা চুলা থেকে নামিয়ে একটু ঠান্ডা করে এর মধ্য বালুসাই ডুবিয়ে দিতে হবে।

১০ মিনিট সিরার মধ্য রেখে বালুসাই উঠিয়ে নিতে হবে।বেশীক্ষণ রাখা যাবে না। এরপর মাওয়ায় গড়িয়ে আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী সাজিয়ে পরিবেশন করুন (মাওয়া অপশনাল, আপনি চাইলে দিতে পারেন আবার নাও পারেন। কিন্তু এটা দিল একটু সুন্দর দেখায় )

তো আপনার কাছে কেমন লাগলো ঘরে তৈরী এই বালুসাই মিষ্টির রেসিপি ? অবশ্যই জানাতে ভুলবেন না আপনার বানানো মিষ্টি কেমন হলো।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here