বিটরুট এর স্বাস্থ্য উপকারিতা Health benefits of beetroot

beetroot healthy food and tips

অনেক আধুনিক সবজির মতো বিটরুট ও ( বিটকপি ) প্রথম রোমানদের দ্বারা চাষ  হয়েছিল। ধারণা করা হয় রোমানরা প্রথম এই সবজি আবাদ করে। আখের রসের মতো নিদিষ্ট জাতের বিটরুটের রস থেকে চিনি উৎপাদন করা যায়। উনিশ শতকে যখন বিটগুলিকে চিনিতে রূপান্তর করার পদ্ধতি আবিষ্কার হয় তখন বিটরুটের বাণিজ্যিক চাহিদা ব্যাপক ছিল । 

বর্তমানে, বিটরুটের শীর্ষস্থানীয় বাণিজ্যিক উৎপাদকের মধ্যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, রাশিয়া, ফ্রান্স, পোল্যান্ড এবং জার্মানি অন্যতম। অন্য অন্য দেশের তুলনায় এই দেশগুলোতে এটি অনেক বেশি উৎপাদিত হয় । 

মধ্য ও পূর্ব ইউরোপে বিটরুটের অনেক রেসিপির মধ্যে বিখ্যাত হলো বিটরুটের সুপ্ যা বোর্সচ্যাট ( borscht) নামে পরিচিত। বিশ্বের বিভিন্ন দেশে বিটরুটের অনেক ফ্যাশনেবল মেনু এবং অনেক দামি রেসিপি আছে। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু, ঠিক তেমন এটিতে আছে অনেক খাদ্য গুণাগুণ। 

বিভিন্ন দেশে বিভিন্ন ধরণের ও বিভিন্ন রঙের বিটরুট পাওয়া যায়। যেমন , বিটরুট বেগুনি রঙের, বিটরুট সাদা বা সোনালিও হতে পারে। উচ্চ চিনিযুক্ত উপাদানের জন্য এটি কাঁচা খাওয়া যায় এবং কাঁচা খেতে অনেক সুস্বাদু হয়ে থাকে। যদিও অনেকে কাঁচা খেতে পছন্দ করে না। তবে অনেকে এটা রান্না করে খেতে পছন্দ করে বা অনেকে পছন্দ করে আচার করে খেতে।

বিটরুটের পুষ্টির পরিমান 

বিটরুট ব্যতিক্রমী পুষ্টির উৎস, যা ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ভিটামিন এ এবং সি সমৃদ্ধ, বিটরুট গুলি ফলিক অ্যাসিডের একটি দুর্দান্ত উৎস। এটি ফলিক অ্যাসিডের একটি দারুন উৎস এবং ফাইবার, ম্যাঙ্গানিজ এবং পটাশিয়ামের ও খুব ভাল উৎস হিসেবে ধরা হয়। 

প্রতি 100 গ্রাম কাঁচা বিটরুট রয়েছে : 

  • 36 কিলোক্যালরি
  • 1.7 (গ্রাম) প্রোটিন
  • 0.1 (গ্রাম) ফ্যাট
  • 7.6 (গ্রাম) কার্বস
  • 2.5 (গ্রাম) ফাইবার

বিভিন্ন গবেষণায় পাওয়া যায় বিটরুট দেহের শ্বেত রক্ত কণিকা ​​কোষগুলির সংখ্যা বাড়াতে সাহায্য করে , আর শ্বেত রক্ত কণিকা ​​কোষগুলি দেহের অস্বাভাবিক কোষগুলি সনাক্ত করতে এবং নির্মূল বা ধ্বংস করতে হেল্প করে। বিশ্বের সবচেয়ে প্রথম সারির 10 টি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শাক সবজির মধ্যে লাল বিটরুট স্থান করে নিয়েছে। 

অন্যান্য গবেষণায় পাওয়া যায় বিটরুটের রস রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে হেল্প করে। যা হৃদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়। গবেষণায় আরো বলা হয়েছে যে বিটরুটের মতো নাইট্রেট সমৃদ্ধ শাক সবজি গুলো বা খাবারগুলি হার্ট অ্যাটাক থেকে বাঁচতে ঝুঁকি কমাতে অনেক সহায়তা করতে পারে।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *