Bhapa sondesh recipe baburci-recipe

ভাপা সন্দেশ/Bhapa sondesh: নামটা শুনলেই খেতে ইচ্ছা করে তাইনা। এটা দেখতে যেমন সুন্দর খেতে তার থেকে বেশী মজা। খুব সহজেই এই সন্দেশ তৈরী করা যায়।বাচ্চারা খুব পছন্দ করে।

ভাপা সন্দেশ উপকরণ:-

  • দুধ -১ লিটার
  • আইসিং সুগার/চিনি – ১/৩ কাপ
  • গুড়া দুধ – ৪ টেবিল চামচ
  • বাদাম (যে কোনো বাদাম ) – ২ টেবিল চামচ
  • এলাচ গুড়া – ১/২ চা চমচ
  • জাফরান – ১ চিমটি
  • লেবু/ভিনেগার – ১/৪ কাপ

ভাপা সন্দেশ Bhapa sondesh প্রস্তুত প্রণালী:-

প্রথমে ১লিটার দুধ চুলায় বসিয়ে জ্বাল দিতে হবে। জ্বাল দেওয়ার সময় দুধটা নাড়তে হবে যেন পাতিলের তলায় লেগে না যায়। অপর দিকে লেবু/ ভিনেগার এ সমপরিমাণ পানি মিশিয়ে রাখতে হবে।

এরপর দুধে বলগ চলে আসলে চুলা বন্ধ করে এর মধ্যে লেবুর রস/ ভিনেগার অল্প অল্প করে দিয়ে সানা কেটে নিতে হবে। এবার একটা পাতলা সাদা কাপড়ের মধ্যে সানাটা ছেকে নিতে হবে। ছেকে নেওয়ার সানার পানি একদম ঝরিয়ে ফেলা যাবে না। সানা ঝুলিয়ে রাখার দরকার নেই। (ভাপা সন্দেশ Bhapa sondesh)

চিনি নিলে ব্লেন্ডারে আগে গুড়া করে নিতে হবে। আইসিং সুগার নিলে আর গুড়া করার দরকার নেই। এবার সানাটা ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। ভালোভাবে ব্লেন্ড হয়ে গেলে এবার চিনি দিয়ে ব্লেন্ড করতে হবে।এবার একে একে গুড়া দুধ,কুচি করা বাদাম এবং এলাচ গুড়া দিয়ে আবার ভালো করে

ব্লেন্ড করে নিতে হবে।স্মুথ একটা বেটার হবে। অনেকটা কেকের বেটার মত দেখতে লাগবে।

আগে থেকেই চুলায় একটি হাড়ি/কড়াই/প্যান বসিয়ে তাতে একটা স্ট্যান্ড ( পাতিল রাখার স্ট্যান্ড) বসিয়ে পানি দিতে হবে। পানি যেন স্ট্যান্ডেরউপর যেন না উঠে আসে।

এবার একটা কেকের মোল্ড হালকা করে সাদা তেল/ ঘী ব্রাশ করে তাতে একটি কাগজ দিয়ে তার উপর বেটার ঢেলে সমান করে বিছিয়ে দিতে হবে। এবার সামান্য জাফরান উপর দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। (ভাপা সন্দেশ Bhapa sondesh)

এবার প্যানে ঢাকনা দিয়ে প্যানটা ঢেকে দিতে হবে। ঢাকনা কোন ছিদ্র থাকলে একটা ছোট কাগজের টুকরা রোলের মত করে সেটা দিয়ে ঢাকনা ছিদ্র বন্ধ করে নিতে হবে। তারপর ভাপে বসিয়ে দিতে হবে। প্যানের পানি আগে থেকেই গরম করতে হবে। চুলার আঁচ টা একেবারে লো রাখতে হবে।

২০-২৫ মিনিট বেক করার পর ঢাকনা খুলে একটা কাঠি দিয়ে দেখতে হবে যে সন্দেশ টা হয়েছে কিনা। যদি কাঠিটা পরিষ্কার আসে তাহলে বুঝতে হবে সন্দেশ হয়ে গেছে। আর যদি কাঠির গায়ে বেটার লেগে থাকে তাহলে আরো ১০ মিনিট বেক করতে হবে। (ভাপা সন্দেশ Bhapa sondesh)

এরপর চুলা বন্ধ করে দিতে হবে। একটু ঠান্ডা হলে তারপর সন্দেশ ঢেলে নিতে হবে। এবার ইচ্ছা মত কেটে সন্দেশ গুলো সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

আর হ্যা, আপনার বানানো ভাপা সন্দেশ খেতে কেমন হলো জানাতে ভুলবেন না এবং আমাদের রেসিপি ভালো লাগলে কমেন্টে অবশ্যই জানাবেন ।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here